La Timbale est une halte obligatoire située entre la Butte Montmartre et les puces de Saint-Ouen, à proximité des théâtres du Bélier, de l'Alambic et du Pixel. C’est un bistrot populaire fréquenté au quotidien par les habitants du quartier, comme les touristes de passage. Ici on vit Paris. Loin des bars et des brasseries formatées et conceptualisées, le style Timbale c’est de ne pas en avoir. Ou plutôt si. Un style de tous les jours, indémodable et permanent. Un lieu comme à la maison, où l’on a la certitude d’être accueilli sourires aux lèvres.

Ici, à l’angle des rues Versigny et du Mont Cenis, entre les métro Simplon et Jules Joffrin, le 18e arrondissement reste populaire. Sans ostentation. La Timbale est à son image. Dès l’ouverture, à 7 h, les premiers buveurs de café posent les coudes sur le zinc. Tournent les pages des journaux à leur disposition. Engagent la conversation avec le voisin. Au fil de la journée, le comptoir du bistrot voit passer un Paris mélangé. Lequel s’attable aussi, pour déjeuner et dîner. Avant de refaire le monde entre amis, jusqu’à la fermeture, quand il est déjà 2 h.

On se restaure à La Timbale d’une cuisine fraîcheur, originale et accessible. Les plats traditionnels y côtoient avec bonheur les créations culinaires audacieuses. Anti-gaspi, pro-recyclage, sensible à la protection de la planète, la Timbale considère les défis planétaires et les enjeux écologiques. Par exemple, le bistrot adhère à des chartes de préservation des ressources des océans en s’associant à l’ONG "Ethic Ocean", et observe, optimiste, les mutations du métier de restaurateur.